こども園の園庭は雪が解けて
土が見え始め、緑の葉っぱも出てきました。
春が、もうそこまで来ているようですね🌸
天気のいい日には園庭から子どもたちの元気で
楽しそうな声が、給食室まで聞こえてきます💕
今日は、ゆうゆうルームの
～味噌づくり～
味噌を仕込む時期は寒く、雑菌が繁殖しにくい
１月～２月に仕込むのが一般的のようです。
味噌１年ほど寝かせるため
はばたきさんになった冬に完成予定です✨
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| まずは、乾燥大豆をたっぷりの水で一昼夜浸します。 翌日水を吸って二倍に膨れ上がった大豆を ５～６時間かけて柔らかくなるまでしっかり茹でます。 |
ここでゆうゆうさんの出番です！！
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| 柔らかーい😊 なんかいい匂いかするな～♡ 熱々の大豆を袋に入れてモミモミ 滑らかになるまで潰して潰してもらいました！ |
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| ここがポイント！！ 滑らかになった大豆に塩と米麹をしっかり混ぜ込みます！ しっかり混ぜ込むことによって均一に発酵します。 |
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| 次は、空気を抜くために力強くなげいれます。 空気が入ってしまうと腐敗の原因となってしまうためです！ 空気に触れないように密閉して冷暗所で休ませます✨ |
夏に天地返しをするので
途中経過を、お楽しみに～🥰
